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餐飲業(yè)中廚房排煙的原理是什么?

所屬分類:公司新聞    發(fā)布時(shí)間: 2022-05-16    作者:admin
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        什么是廚房排煙呢?即是指的按要求在建筑中需要設(shè)置的所有排煙設(shè)施組成的系統(tǒng)叫廚房排煙系統(tǒng)。在餐飲業(yè),排煙系統(tǒng)是由煙罩、排煙煙道、止回閥,排煙風(fēng)機(jī),油煙凈化器系統(tǒng)等組成。其任務(wù)是排出餐飲食堂廚房在炒制菜品的過程中產(chǎn)生的大量煙氣。中餐本身炒制的煙霧就比較大,對(duì)于廚房來講工作人員很多,煙氣過大也會(huì)影響工作和人體健康,所以需要嚴(yán)格保障產(chǎn)生的煙氣盡快有效的實(shí)現(xiàn)排放?,F(xiàn)在人們已經(jīng)清楚地認(rèn)識(shí)到設(shè)計(jì)安裝好新風(fēng)排煙系統(tǒng)和保障系統(tǒng)的性能長(zhǎng)期良好運(yùn)行的重要性和必要性。

        關(guān)于餐飲業(yè)商用廚房排煙管道制作也是很講究的,需要根據(jù)商用廚房?jī)?nèi)部的廚房設(shè)備炒灶,低湯灶,蒸飯車,烤箱,煲仔爐,大鍋灶等數(shù)量的多少進(jìn)行設(shè)計(jì),管道的橫截面大小、廚房排煙的排煙總量、以及新風(fēng)補(bǔ)風(fēng)量的大小,現(xiàn)場(chǎng)的安裝條件等都是關(guān)乎決定這廚房排煙效果的因素,廚房設(shè)計(jì)之初需要根據(jù)廚房設(shè)備爐具、進(jìn)行勘察現(xiàn)場(chǎng)條件,這樣廚房排煙才會(huì)有良好的效果。

鄭州廚房排煙

        一般來說廚房排煙管道的水平段不宜太長(zhǎng),一般水平遠(yuǎn)距離不應(yīng)超過15m并且要有百分之2以上的坡度,水平末端設(shè)活接頭,廚房油煙凈化器以及排煙管道需要定期進(jìn)行清洗,以達(dá)到國家環(huán)保要求。排風(fēng)速度按規(guī)范不得低于 10m/s,以防風(fēng)速過低使油附著于煙道上,接排風(fēng)罩的支管應(yīng)設(shè)風(fēng)量調(diào)節(jié)閥。所以廚房排煙的重要性不言而喻,對(duì)于餐飲業(yè)來講,排煙環(huán)境越來越被關(guān)注到,對(duì)于餐飲業(yè)的經(jīng)營過程有著不可忽略的一個(gè)影響。
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